Coach Omnium vous fait un joli cadeau !

Nous avons mis en ligne le dernier Livre-Conseil""Adaptez votre produit hôtelier à votre clientèle", co-écrit en 2004 et réactualisé en 2008, par Mark Watkins, Président-fondateur de Coach Omnium et du Comité pour la Modernisation de l'Hôtellerie Française, et par Nelly Rioux, journaliste réputée dans le secteur des CHR.

Le second Livre-Conseil est "Créer un buffet de petit-déjeuner", écrit en 1992 par Mark Watkins et réactualisé en 2008.

Vous avez accès gratuitement à ces deux ouvrages exclusifs depuis notre site, téléchargeables sous PDF. Ils seront utiles à tout porteur de projet, concepteur en hôtellerie et exploitant hôtelier.

Ce sont des ouvrages marketing qui partent des attentes et des besoins de la clientèle hôtelière. Quoi de plus précieux ? Faites-en bon usage et faites-nous part de vos appréciations.

Attention : ces deux ouvrages sont protégés par un copyright et ne peuvent être diffusés sans l'autorisation préalable de Coach Omnium ou revendus.  

Il s'agit avant tout un livre-service. Il se destine aux professionnels de l'hôtellerie, mais aussi aux concepteurs, décorateurs, porteurs de projets,… en somme, à tous ceux qui ont pour souci de rendre les hôtels "vendeurs". Que ce soit dans le cadre de rénovations, de travaux d'amélioration d'un hôtel ou de la création d'un nouvel établissement, ou plus simplement de la recherche de bonnes idées, cet ouvrage est fait pour vous.

Nous n'abordons volontairement que les aspects liés au produit hôtelier, sans développer, sinon en survol, tout ce qui a trait au service, à l'accueil et à la commercialisation. Non pas que ces derniers ne soient pas importants. Mais, ils ne peuvent compenser une offre physique vieillie ou dépassée et déjà beaucoup d'ouvrages en parlent.

Nous avons voulu cet ouvrage pratique. Et si nous nous focalisons sur le produit, c'est parce qu'il nous semble déjà par lui-même complexe. Mais aussi parce que le « Hard Ware » absorbe le plus gros des budgets des investisseurs et des hôteliers. Nous voulons donc vous aider à y voir plus clair pour vous permettre de faire les bons choix en termes d'équipement, d'agencements et d'investissements, parce que se tromper dans ce domaine peut coûter très cher.

L'originalité de cet ouvrage est qu'il s'appuie sur la connaissance des attentes et des besoins de la clientèle, qui milite aujourd'hui pleinement pour l'obtention d'un bon rapport satisfaction/prix et l'accès à une offre hôtelière qui ne soit pas en décalage avec ses propres habitudes. Coach Omnium a apporté sa contribution dans ces ressources.

Ni hôtels du futur, ni hôtels du passé, mais hôtels d'aujourd'hui. C'est dans ce sens que nous développons cet ouvrage parce que les voyageurs vivent leurs séjours dans le présent. Même s'il est toujours bon d'anticiper et que les investissements de maintenant serviront encore durant quelques années.

• Voir également le Livre Blanc de la Modernisation Hôtelière.

	Téléchargez le Livre-Conseil "Adaptez votre produit hôtelier à votre clientèle"

« Le dernier souvenir de son séjour", "une prestation de première importance", "l'image de l'hôtel" », les clients d'hôtels n'ont pas assez de phrases en bouche pour dire l'importance qu'ils accordent au petit-déjeuner.  77 % des voyageurs disent prendre systématiquement un petit-déjeuner à l'hôtel ; les autres le font occasionnellement. A l'inverse, seulement 10 % déclarent ne jamais en demander.

La star du petit-déjeuner est sans conteste le buffet. En voyages privés comme en voyages professionnels, 65 % des clients accordent une préférence à la formule, contre 25 % pour un petit-déjeuner continental (le classique présenté sur plateau) servi en chambre ou en salle (10 % n'ont pas de préférence).

La frustration est de plus en plus grande chez la clientèle quand elle ne trouve pas de buffet de petit-déjeuner dans son hôtel. Seul un petit-déjeuner continental copieux et de grande qualité peut venir compenser cette carence. Mais pas toujours.

Le petit-déjeuner doit être reconnu comme un prolongement logique et nécessaire au "produit chambre". En fait, il lui est intimement lié. De ce fait, nous aimons dire aux professionnels de l'hôtellerie que le petit-déjeuner est une prestation d'hébergement et non de restauration. Cela est utile pour une meilleure compréhension de sa valeur et de son mode d'organisation.

Les avantages du petit-déjeuner buffet sont innombrables pour l'hôtelier comme pour le client (s'il accepte l'idée de se servir et de quitter sa chambre le matin).

« Il n'y a pas de bon produit sans bonne présentation ».

Le succès commercial d'un service ou d'un bien provient au moins pour moitié grâce aux soins apportés à son aspect (habillage, packaging conditionnement, présentation, éclairage,…). Comme pour les autres prestations de l'hôtel, nous n'aborderons pas directement les aspects liés au service, aux horaires et aux prix. Nous nous focalisons sur les solutions apportées pour améliorer le produit et le rendre performant.

A partir de ce postulat, notre présentation met en avant certaines méthodes issues du marchandisage par ailleurs très développé dans la grande distribution et le commerce, et ajusté ici au monde hôtelier. Les notions de service et de gestion de la prestation sont malgré tout abordées également.

• Téléchargez le Livre-Conseil "Créer un buffet de petit-déjeuner"